Es Ingeniera Química de la Universidad Nacional de La Plata (UNLP) y Doctora en Ciencias Químicas de la Facultad de Ciencias Exactas y Naturales, Universidad de Buenos Aires (UBA).

Es Investigadora Superior del Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas (CONICET). Ha sido Profesora Titular dedicación exclusiva en el Departamento de Ingeniería Química de la Facultad de Ingeniería de la Universidad Nacional de La Plata y es actualmente Profesora Extraordinaria Categoría Emérito de la UNLP.

Fue la primera mujer incorporada como Miembro Titular de la Academia de Ingeniería de la Provincia de Buenos Aires, y la primera mujer que ingresó como Miembro Titular de la Academia Nacional de Ingeniería en Argentina. También es Académica Titular de la Sección de Ciencias de la Ingeniería y Tecnología de la Academia Nacional de Ciencias Exactas, Físicas y Naturales de Argentina.

Publicó más de 260 trabajos en revistas internacionales en el área de Alimentos y Medio Ambiente. Además, publicó 50 capítulos de libro invitada por prestigiosos Editores internacionales. Es autora de más de 600 presentaciones a Congresos y dictó 139 conferencias invitadas en eventos nacionales e internacionales.

Formó grupos de Investigación y dirigió 24 Tesis Doctorales y codirigido 12 Tesis Doctorales en la UNLP y otras Universidades del país. Colaboró con investigaciones en el área de alimentos con distintas Instituciones y Universidades del país ( San Luis, Mar del Plata, Nordeste, Quilmes, CENPAT Chubut) y del exterior, tales como, la University of Wisconsin Madison, USA, el Instituto del Frio de Madrid (actualmente Instituto de Ciencia y Tecnología de Alimentos y Nutrición ,ICTAN) del Consejo Superior de Investigaciones Científicas de España, la Universidad de Huelva, España, la Universidad de Londrina, Brasil, la Universidad de Ambato, Ecuador y la Universidad Nacional de Colombia.

Fue miembro de Comités Científicos en Congresos nacionales e internacionales y fue designada como la próxima Presidenta del Comité Científico del Congreso Mundial de Ingeniería Química: “11th World Congress Of Chemical Engineering – WCCE11”, que se desarrollará en Buenos Aires.

A lo largo de su carrera profesional recibió diversas premiaciones, tales como, Investigador de la Nación en 2016, Premio Houssay Trayectoria, Premio Bunge Born en Ingeniería de Procesos (2015) (convirtiéndose en la primera mujer en recibirlo), Premio Consagración de la Academia Nacional de Ingeniería (2006), Premio Consagración de la Academia Nacional de Ciencias Exactas Físicas y Naturales de Argentina (2010) etc.

En tanto, a nivel internacional obtuvo el premio TWAS Award in Engineering Sciences (2019). Este año recibió el premio Senior Multon Medal Award (2021) otorgado por el Institute of Chemical Engineers, London,Inglaterra.

Es Titular de la Academia Nacional de Ingeniería República Argentina, Miembro Titular de la Academia de la Ingeniería de la Provincia de Buenos Aires, Miembro Titular de la Academia Nacional de Ciencias Exactas, Físicas y Naturales de Argentina y Miembro Titular de TWAS (The World Academy of Sciences) en el área de Ingeniería de Procesos.

Desarrolló su actividad de investigación en el CIDCA (Centro de Investigación y Desarrollo en Criotecnología de Alimentos, CONICET, UNLP, CIC), instituto del que fue Directora por 13 años. Dirige Proyectos, becarios, investigadores y tesistas y dictó cursos en numerosos cursos de Posgrado en el país y en el exterior.

Entre las temáticas de sus Proyectos de investigación nacionales e internacionales se encuentran : refrigeración y congelación de alimentos, criopreservación de material biológico, modelado matemático de transferencia de energía y materia en procesamiento y preservación de alimentos, reología y viscoelasticidad de materiales, desarrollo de alimentos con propiedades especiales ( bajos en grasa y para celiacos), microestructura de alimentos y su vinculación con calidad, desarrollo y caracterización de materiales biodegradables, métodos no térmicos de preservación de alimentos (Radiación UV, Altas presiones, Ozono), y modelado matemático del desarrollo microbiano.

También, ha trabajado en temas de medio ambiente tales como diseño de reactores biológicos para tratamiento de efluentes líquidos, tratamiento fisicoquímico y biológico de aguas contaminadas, valorización de subproductos y residuos de la industria alimentaria.

Con más de 50 años de actividad profesional, la Dra. Zaritzky continúa trabajando en docencia e investigación en diversas academias nacionales e internacionales, además de sus actividades de gestión de Ciencia y Tecnología y dirigiendo Proyectos y Tesis de Magister y Doctorales y junto a su Grupo de Investigación realizó numerosas acciones de transferencia de conocimientos a la industria y obtuvo seis patentes de invenciones y una patente en trámite.

El Premio Ada Byron a la Mujer Tecnóloga y Científica quiere premiar y visibilizar la labor de las tecnólogas actuales, cuya trayectoria ha resultado especialmente relevante para la sociedad. Estas profesionales tienen su referencia en las mujeres científicas y tecnólogas que llevan siglos aportando en distintas disciplinas científicas, como Ada Byron, de quién se indica que es la primera programadora en el campo de la informática y da nombre a este premio.
El premio está orientado a mujeres con titulación o trayectoria profesional en áreas tecnológicas, ingeniería y otros campos científicos estrechamente relacionados con la tecnología.

Originado en la Universidad de Deusto se entrega allí desde el año 2014. En 2019 se abrió el capítulo México y en 2020 llegó a la Argentina de la mano de la Universidad Tecnológica Nacional y la Universidad Católica de Córdoba.
Cada candidata puede presentarse a sí misma o ser presentada por cualquier otra persona o entidad. La ganadora será elegida, previa examinación de las candidaturas, por un jurado independiente, integrado por referentes académicos, científicos, empresariales e institucionales, tanto del ámbito público como privado, y recibirá como premio una dotación económica de $ 450.000.